日光微笑的部落格

我有一群愛吃也會吃的朋友。保師傅與瑞瑤，分別是料理界名廚與知名美食家；

亦良與毅君在大媒體位居高位，見多識廣；

宗翰與鼎翎是公關界大老，大宴小酌不斷。

在他們的口袋裡都有一長串的美食名單，只要跟著他們，準可以吃香喝辣，遍嚐台北美食。

日昨，我們這群朋友又例行聚會，地點｢吉林川客｣是毅君提議的。

這兒的老闆娘都大姊是眷村子弟，性格豪邁，

當毅君想一網打盡地把這兒的精彩菜都介紹給他的朋友時，

都大姊竟為之攔阻，理由是吃不完浪費。

菜都還沒上桌，老闆的誠懇就讓一桌子的人都感動了。

昨晚餐桌上最耀眼的明星，非剁椒魚頭莫屬。

都大姊很自信，自以為這道菜在台北市是無人出其右，

而其成功的秘方，約有若干要件。

第一她們只用夠分量的大魚，魚大肉多，油漬才足。

第二她用的辣椒乃泡椒而非生椒，當泡椒的酵素與油結合後，必然香氣四溢，

而且泡椒尚有抵消生辣椒生味之效。

第三她以辣椒拌炒豆鼓，香氣又可更上層樓。

最後她還講究刀工，下刀時絕不將魚骨剁斷，以便骨刺相連，方便吃客剔骨，也避免暗藏的魚刺大掃吃興。

上門的客人都知道，這兒的熱門菜就屬剁椒魚頭，而且不預購還不一定能吃得到。

吉林川客的另一款鎮店之寶是砂鍋雞湯。

這大鍋湯頗有驥園雞湯的氣勢，但因厚而不稠，又比稠濃的驥園雞湯更為健康。

這鍋湯裡有菜有湯，不但好喝，喝盡了還可以補湯，直補到老闆娘的鍋底也掀了為止，非常划算。

我們每個人對這湯品都是盛了又盛，明明吃飽了，又捨不得不吃，整桌人都讚不絕口。

而這砂鍋雞湯因為是火功菜，也是需事先預定的菜色。

當晚的另一個重頭戲是獅子頭。

聽說這大肉丸子每個月可狂銷1000個，其瘦肥肉比例高達6:4，也比一般店家的4:6來的健康。

其他像是茄子肥腸煲、山東燒雞、粉蒸肉.....，個個是好菜，

甚至於連沒有出現在菜單上的老麵饅頭都很好吃呢！

心得：

地址：北市吉林路368號

電話：02-2596-8138,0919211369(都小芳大姊手機)

滋味：佳

服務：佳

空間：普通