日光微笑的部落格

Serena的｢珍奇｣提供飯店級蔬食

Serena的故事尚未結束。受到豆宴成功的鼓勵，Sernea決定放手一搏，便頂下市場裡另一間較大之蔬菜鋪位。

沒想到市場管理嚴格，若是個菜攤子，就絕不能賣豆腐！

她頓時傻了，但頭洗一半了，不能不洗下去。

於是，她上網瘋狂找小農，並全省拜訪農場，

兩周後，她的菜攤子開幕了。

Serena的菜攤喚作｢珍奇｣，意指來自全省的稀奇好菜與好食。

而她鎖定的是五星級飯店、高檔超市的稀有食材與高級菜種，

食材除了蔬菜以外，還將陸續推出酒醋、海鹽等其他食材，

農曆年前則有佛跳牆、麻油猴頭菇兩項年菜熟食供應。

用歐洲市集概念賣蔬菜

珍奇甫開幕，生意就令人刮目相看。

Serena徹底發揮室內設計的專長，把珍奇打扮得票漂亮亮登場。

它有品牌，重門面，以LED燈光營造氣氛，用竹籃而非塑膠籃盛菜。

而且不僅在陳列上打破傳統，珍奇連包裝方式都與眾不同，

Serena在將青菜交給客人以前，會先以白紙包裹起來，再放入素色塑膠袋裡。

顯而易見，她是以｢歐洲蔬果市集｣的概念經營菜攤，

這使得珍奇在傳統市場裡像顆閃亮的明珠，而顯得特別的高級與精緻。

但珍奇也絕對不只是懂得擺設而已，它的菜也美不勝收。

香菇、杏鮑菇、蘑菇都出奇的碩大，有的菇面寬達7-8公分。

花耶菜有紫、白、綠色三色，

胡蘿蔔是黃、紅兩色，苦瓜是白、橄欖綠、深綠色一字排開，

連翡翠椒都在紅、黃色之外，多了一個淡綠色。

它的胡蘿蔔還留著根鬚，玉米鬚則帶著包葉，好像剛從菜園裡拔起來，

綠油油的青菜則是一簍又一簍，漂亮又乾淨。

珍奇的菜是如此地豐美飽滿，色彩繽紛，大地的色彩彷彿都在此齊聚一堂，

而讓駐足於攤子前的人，心都沸騰了起來。

珍奇第一個吸引人的是陳列與色彩，接下來抓住別人目光的是菜種。

迷你小巧的紫紅色櫻桃蘿蔔、罕見的螺旋花耶菜、讓人叫不出名字的塔塔菜、

白裡透綠的娃娃菜、飽滿如球的泰國橄欖、大朵的生鮮花菇、高檔的段木香菇，

以及罕見的鮮嫩可口的苗類菜，如青江苗、介蘭苗等，都能在此尋獲。

即使是新鮮的白木耳、銀杏、百合、無花果、人形人蔘都不缺席，而讓人驚喜莫名。

主推飯店等級的菜種

問她，怎麼找到這麼多品種特殊，又極其壯美的菜色？

她說，就是勤能補拙。

別家攤子或許請菜農直送至市場，她則是每天二點起床，三點半就在菜場巡禮，

貨比三家後，就趕早下單搶購。所以最大、最美、最稀罕的商品總是先進了她的攤子。

Serena說，珍奇每天進貨超過五十種，

六成菜是網路小農直送，四成是從果菜市場親買回來。

又問她，怎麼知道這麼多稀奇的菜？

她說，自己愛吃、愛烹飪，多年來，她嚐遍了各色高級餐館，走到菜場就辨認出來了。

所以，她不只賣菜，也常向客人解釋這是什麼菜，又該怎麼簡單烹煮？

採訪時，客人絡繹不絕，Serena忙得連喘息時間都沒有。

她每天上午顧菜攤、下午去設計公司，六點就寢，二點起床。

一人身兼多職，依然容光煥發。

為了保留體力，Serena在果菜市場還另外聘僱了一位替她扛菜的人，這樣她才有餘力繼續下午的活計。

詢問她，這樣拼命是否太辛苦了呢？

Serena的回答很有趣：｢賣菜賣豆腐是勞力，室內設計是勞心，勞力的累可遠不及勞心更磨人！｣

所以，她不但能輕鬆地放下身段，還很享受眼前的賣菜生活呢！

Box珍奇好物哪裡買？

實體通路：台北市士東路100號士東市場No.104號；電話：02-28351690；周一休市

後記：Serena不斷改進陳列方式，據說現在攤子上還多了一棵樹，加上油醋等商品的陳列，看起來更像超市了。

另外，本文已刊於錢雜誌2015 2月號。